铁锅炖柴火区别

这个铁锅炖烧柴火要温和一些，炖的汤菜要入味一些。不容易糊锅也好吃。用煤火炖汤火旺，容易烧干，很容易就把水蒸发掉了，营养也会流失。所以炖汤还是柴火铁锅炖要好些，火大火小还能控制，炖的汤营养充足还不流失。这就是铁锅炖的区别。

铁锅炖菜主要是以东北为主，东北天冷冬天需要热量抗寒，铁锅炖柴火的区别是：1、煤火比较旺但容易糊锅，柴火比较温和受热更均匀 

2、煤火炒菜好吃急火热炒，但炖菜尤其猪肉类和炖鸡、鱼，慢火温火更容易入味，树木燃烧或者稻草发出的特有烟火气借住空气流通融合到铁炖菜更别有一番滋味，好的食材配合特殊的烹调方式会别用一番滋味。