腌芥菜水发粘拉丝怎么补救

这样补救。腌制的芥菜丝发粘可以用开水煮一下，时间要短，才能保证煮后仍然是脆的。

芥菜丝腌制前要在阳光下晒一天或是两天，这样再腌制就不会发粘。

这中间经过阳光的曝晒，表面已杀死了部分细菌，芥菜丝水分减少也不会在滋生太多细菌，这样做就不会发粘。

说明咸菜水盐少了，可以适量的加点盐，腌咸菜不怕盐多，盐可以来年再用不浪费，还可以把咸菜捞出来，把水倒掉，重新加水，加盐。

芥菜疙瘩水之所以会发粘，是因为盐放少了。

要是发现咸菜的表面发粘了，就需要将咸菜捞起来，用清水清洗干净，晒干，重新腌制。以前腌制咸菜的汤汁可以加入盐，烧开，冷了过后就可以放进坛子里面了。

很多人都是喜欢在家里自己腌制辣白菜的，辣白菜就是用是大白菜腌制的，大白菜的水分可不是一般的多，在腌制之前，先用盐脱水，腌一两天将水倒了，然后再用大量的盐腌制。

腌好的咸菜要放在阴凉的地方，要密封，进入空气容易长白，容易坏，最好是放一块石头压制在坛子上面。要是腌咸菜的坛子是放在温度高的地方，那就需要定期的揭开盖子通气，腌咸菜的过程中，微生物在发酵的时候要释放热量，坛子里面的温度太高，腌制的咸菜容易坏