食用油冬季粘度

任何植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高 低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。

相对密度(d20℃4℃)0.9150-0.9375

折光指数(n20℃D)1.4735-1.4775

粘度(E020℃)8.5左右凝固点(℃)-18～-15

碘值(g碘/100g油)120-137

皂化值(mgKOH/g油)188-195

总脂肪酸含量(％)94.96

脂肪酸平均分子量290左右

大豆油又称豆油、沙拉油，是从大豆中提取的油脂。常用的提取的方法有两种：压榨法和浸提法，有时二者兼用。大豆提取豆油之后的下脚料为豆粕，用于饲料和食品工业等，是优良的蛋白质来源