土豆做主食优缺点

好处：

如果把土豆作为主食，可以减少B族维生素、矿物质及膳食纤维的损失，因为土豆含有丰富的膳食纤维、维生素A、B、C及矿物质，优质淀粉含16.5%，还有大量木质素等，对人体的营养价值较高。

土豆在加工过程中营养素损失不会很大，富含的淀粉可以提供人体所需要的热量，增强饱腹感，被誉为“第二面包”，而且还有三大主粮所没有的营养—胡萝卜素。

坏处：

土豆如果成体保存很难脱水，非常容易变质。这里的“变质”，一方面是霉烂，另一方面是发芽。土豆发芽会产生大量的龙葵素，这是一种有毒物质。所以如果土豆储存不恰当，很容易出现浪费的现象。土豆从营养学的角度分析是非常好的主食。但鉴于土豆不易保存，储存成本高等原因，长期将土豆作为主食又并不尽如人意，因此建议可以与谷物食品交替食用，每次买少量而新鲜的土豆，让营养可以获得最大限度的发挥。

可以强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。 土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化，坏处就是土豆的营养含量没有很高，淀粉含量很多是不假，可是长时间吃的话会营养不良吧。