云南咖啡豆优缺点

云南产区的优点在于相较于中国其他的咖啡产区其海拔较高，范围大约是在800-1850米左右。昼夜温差大，雨水也较为充沛，为优质的咖啡生豆打下良好基础。不过，据前街了解大部分的云南咖啡种植地的海拔都普遍在高品质咖啡种植的合格线上也就是1000米左右上线徘徊。在云南咖啡的主要种植地区在云南的西南部地区：普洱、保山、临沧、西双版纳等地区。目前云南咖啡主要中煮的阿拉比卡咖啡品种是卡蒂姆与铁皮卡，但在去年云南保山地区开创性的推出了里程碑师的咖啡豆种——瑰夏。这件事前街先不做过多的赘述简单介绍：16年云南保山佐园庄园主老番在海拔1400-1600米的山谷背阴处种下了云南第一批瑰夏。

①优点：新鲜，到货周期短。平衡性号，易于拼配。部分精品水洗咖啡有莓果等风味，一些特殊处理方式和新的加工方式的尝试，黑云南精品咖啡带来了一些幼稚的调性和风味，使得云南精品咖啡可以做单品咖啡使用。商业级别的云南咖啡豆会比进口的咖啡豆更加便宜。

②缺点：因为咖啡品种的问题，风味相对单一，高品质咖啡的生产成本较高，销售价格很难与进口高品质咖啡在价格方面竞争。国内烘焙商使用的比例较少，缺少市场占有率，产区品牌影响力不够加上国内对云南咖啡的固有偏见，以及对云南咖啡的认知较少等原因，云南咖啡在国内的实际消费还很有限。云南咖啡的品质不太稳定，种植处理加工的规范、合理化还需提高。

云南现在大部分种植的是卡蒂姆，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低。

1、云南咖啡豆的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2、云南咖啡豆可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。

3、云南咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

4、云南咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。