蒸菜可以中途加水吗

中途可以加热水。蒸菜时，锅内必须装满热水。水太少的话，蒸汽就会减少，蒸笼边缘也容易烧焦。水不够就立刻加入热水，这样温度就不会下降。另外，原料的湿度要大，以保持菜肴的鲜嫩。原料含水量多的少加水，含水量少的多加水。

可以加，但只能沿着锅边加，加开水，不能加冷水。千万不能开锅加水！这样容易造成蒸菜蒸不熟或者半生半熟！浪费食物！做蒸菜切记这一点！

可以，当我们在蒸菜的时候发现锅里的水快烧干了，是可以中途加水的，没有任何的影响，也不会影响菜的味道和质量，就是把盖子揭了也没有关系。