腌牛肉最多腌几天

3--5天

原料

牛肉 (若干)

盐 (若干)

步骤1、腌肉前准备

各种肉不用洗干净，最好带有血的才好。买回来的或杀好的就可以了。这样出来的肉才有色泽。

步骤2、肉盐比例

肉和盐的比例，10斤肉3-4两盐左右，依据自己口感要求，太少容易坏，太多了就咸了。盐是怎么放呢用手一点点的抹均匀在肉表面。盐是干的，肉是原始状态，不需要加水。加完盐后就用盆装满，盖上木板用石头重物压起来。

步骤3、腌制时间

没准，得看腌制那几天的天气情况，一般10多天，冷就多几天半个多月的样子。时间长短完全看天气的温度和肉块大小。

最终还是要靠腌制肉的变色和重压流出来的水的咸味达到自己理想的标准就可以取出来了。

步骤4、晾晒

晾晒需要好的太阳和风，一般晒一周左右，干且晒出香味就可以了。然后挂在家里面慢慢吃了。如果在后面有回潮什么的，还可以继续再晒。

1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天，把水分给晾干。

2、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒。

3、把水烧开，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小时，等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中

4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。

具体事项：

1）牛肉片不要切的太后

2）调料要依次加，切不可先加盐

3）水要分次加入，且要充分较大

4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

买来的鲜牛肉切成两斤左右的大块，不要洗，用1斤牛肉3钱盐、一两白酒来腌制，你用个能装下牛肉的盆把盐、酒、牛肉一起放进盆里搓揉，每天早晚各揉一次，三天后用麻线挂在通风阴凉处吹干，再用保鲜袋装起来放冰箱冷冻室，吃时拿出来清洗后把水开干切片，炒时先用整个辣椒放油炒香，再放牛干巴炒熟就可以了，起锅时放把熟芝麻更香，不喜欢辣椒的话不用放也可以，用热油热锅中火炒熟就行。