小白菜拌牛肉末怎么做

做法:

1、先把牛肉剁成沫，加上料酒、胡椒粉、少许酱油（上色好看）、适量盐以及一个蛋的蛋清后拌匀，腌制。在此期间把其它材料弄好：老姜切细丝，蒜剁成末，小米椒切碎渣，香菜洗净切小断。

2、锅里放油，下牛肉后划开，炒散。

3、加入姜，蒜一起煸炒至断生。

4、牛肉断生后即加入小米椒一起炒制，尝下味道是否合适。因为之前牛肉有腌制，所以基本不用再加调料。但尝下如果觉得不合适现在也可以调整。最后加入香菜，快速翻炒后放鸡精出锅就好。

5、小米椒比较辣，不爱吃辣的一定要少放。喜欢吃辣的还可以增加些。

主 料 香菜100克、嫩牛肉250克 调 料 色拉油40克、酱油适量、白糖适量、味精1克、香油15克、蛋清半个、水淀粉少许 特 点 种 类 肉类 制作过程 1.将香菜去根洗净，切成段。

2.牛肉洗净，切成碎末，以酱油、白糖、味精等抖匀。腌渍10分钟。

3.专用器皿内加油，下牛肉末，翻匀，加盖，用高段加热4分钟。

4.取出专用器皿，放入香菜，加盖，用高段加热3分钟，即可装盘。