做泡菜为什么加雪碧

雪碧可以用作泡菜的基本水。雪碧的糖度刚刚好、有果香味、二氧化碳气体正好营造了一个厌氧环境，有利于乳酸菌发酵。以后过酸或过咸也加雪碧。

1、 红白萝卜、黄瓜、彩椒洗净切条，加盐腌制20分钟后过凉开水沥干备用

2、 整瓶雪碧加适量醋、白糖兑成汁，并加入小米椒，红尖椒，也可加几片柠檬片或花椒等提味

3、 将各种沥干水分的蔬菜条放入调好的泡菜水中，密封冷藏一晚即可食用