黄磊炒辣椒的家常做法

食 材

五花肉 150克

青椒 4个

大蒜 2粒

姜 一小块

调 料

盐 3g/ 老抽 5g / 味精 3g / 淀粉 10克

做 法

1、青椒去籽去蒂切滚刀，姜蒜切片备用。五花肉切片，加入适量淀粉和老抽抓匀腌制五六分钟。

2、干锅烧热，放入青椒块进行干煸，煸到表面出现小气泡，微微糊的感觉，盛出备用。

3、起锅倒油烧热，放入姜片和蒜片爆香，然后加入腌制好的五花肉片翻炒。

4、五花肉翻炒大概2分钟，我喜欢边缘有点微微焦的感觉，倒入煸炒好的青椒块。

5、加入青椒后翻炒大概1分钟加盐和味精调味，出锅装盘就好了。

小贴士

1、干煸青椒的时候会很呛，开了抽油烟机可能也有点炝，如果受不了可以找块毛巾捂住一下口鼻，或者想办法让自己好受点。

2、五花肉切片时可能太软不好切，可以放冰箱冷冻一下，形状固定后更好切。

3、加入青椒后不要炒太久，太久青椒味道反而不好，炒太软也不好看。

4、我用的是不辣的辣椒品种，像灯笼椒那种，如果能吃辣可以尝试买长尖椒，更辣更香。