烤冷面发白怎么回事

烤冷面，如果发白的情况下，很有可能是自己放的油太多了，所以这时候烤出来的效果就会显得特别白，可以多放一些油，还有鸡蛋就可以缓解这种效果了

冷面含水量太大，则颜色发白，透明度差。含水量小则冷面疏松，不紧实。还有原料细度、压延压力、糊化温度、冷面老化（回生）时间……等，都是左右冷面口感的关键因素。

但要注意，由于冷面含水量较高，一般可达30%左右，相比于挂面，比较容易变质

不能，出现白斑说明变质或发霉，不可以再继续食用了。家庭自制烤冷面的方法：【食材】 主料：冷面50g辅料：蒜蓉酱20g鸡蛋40g【步骤】1.冷面一片。