淋片皮鸭水是什么

一种传统美食，原料:北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.

做法:

1．用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身

2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间

3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止

4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起

5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷

6、用糖水淋鸭身

7、将鸭子吹干

8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。