片鸭是什么
片皮鸭和北京烤鸭不是一个东西，他们在口感和做法上都有很大的不同。
片皮鸭一般是指广式片皮鸭，虽然确实是由北京烤鸭演变而来，但是传统配片皮鸭要求肉片比较厚，用刀片鸭的方式是横切，只且皮和皮下脂肪，不带肉，有自己独特的风味和口感，早已归为粤菜的一种。
而北京烤鸭要切肉片较薄，用刀片鸭的方式是竖切或者斜切，要求皮带肉，剩下的鸭架拿去做汤。
片皮鸭是一道传统名菜，其主料是烧制好的烤鸭，其它材料还需要荷叶饼、大葱丝、黄瓜丝、蘸料，将烧好的烤鸭去骨留肉，切成小块，用荷叶饼卷上鸭肉、葱丝、黄瓜丝，再涂以蘸料食用。
片皮鸭的主料烤鸭，在明代朱元璋时技术得以完善。作为开创了明朝盛世的第一代帝王朱元璋，在得到了至高无上的权利以及地位之后，他便逐渐的放松自己培养了一些高雅的兴趣，其中对于美食的追求以及对口腹之欲的重视，连带着负责皇帝膳食的厨师也格外的受到器重，因为朱元璋喜欢吃鸭子，因此便有厨师想要讨好朱元璋而钻研制作鸭子的方法，而烤鸭的技术也正是因此而诞生的。
片皮鸭和烤鸭的区别：
1、 烤鸭是片皮鸭的主要原料，制作片皮鸭必经制作烤鸭的过程，烤鸭的吃法简答，烤鸭制作完成就可以直接食用。
