三合油辣卤做法

这个卤油有三种方法：

1:在卤制食材的同时，加一些肥肉或者猪板油到卤水里一起卤制，可以增加卤水中的卤油

2:买一些猪板油，切成小块，放在锅中熬化炼制成纯猪油。熬好以后，加入生姜、洋葱炸干后捞出，然后将猪油直接加入卤水中

3:到外面的卤肉熟食店买一些现成的卤油，然后直接加在卤水中即可。

最后，如果是制作辣卤，辣卤油需要单独炒制。辣卤不适合用动物油脂，一般是用菜油炒制。具体做法是：5斤熟菜油烧至140度，加入500克糍粑辣椒，加入八角20克，桂皮20克，香砂，陈皮，白芷，小茴香，香叶10克，丁香5颗，一起炒制到糍粑辣椒水分收干，辣椒皮呈枣红色后关火闷24小时，滤去所有料渣即可。