做泥鳅要去头吗

泥鳅必须去头和内脏，泥鳅是很多人都喜欢吃的一种淡水鱼，但是因为泥鳅生活在淤泥地中，不是很干净卫生，而且泥鳅表面有一层滑腻的涎，十分滑溜，也很难清洗干净。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，胆固醇更少，是一种高蛋白低脂肪食品。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用，有助于生长发育。

不需要。

因为泥鳅的头也是可以吃的。它富含不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯。泥鳅的头是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质，能降低血液粘稠度、改善血液微循环以及提高脑细胞的活性的作用。大多数人在吃泥鳅的时候习惯将泥鳅的头去掉。