包牛肉馅饺子怎么调馅儿

1、材料：牛肉500g，大白菜半颗，生抽2勺，食盐两勺，生姜半颗，耗油两勺，味精2勺，葱200g。

2、将买回来的牛肉切小块，放入料理机剁（或者用刀剁成肉沫）。3、大白菜洗净也剁成白菜碎备用（白菜剁碎之后记得挤干白菜中的水分）。

4、将葱洗净切成小段、生姜切成碎末。

5、将刚才准备好的牛肉沫、白菜碎、葱段、姜碎放入大盆中，加入2勺生抽、2勺食盐、2勺味精、耗油2勺，用手将馅料顺时针搅拌均匀即可。

牛肉800克，牛油220克，盐适量，糖味素八克，鸡粉六克，十三香少许，酱油三十克，耗油十克，鸡汁八克

制作过程:

1－把牛肉放进盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香，耗油，甜面酱，鸡汁，酱油，搅匀然后加入水搅匀

2－在加入香油，色拉油，葱姜搅匀即可

做法：

1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末

3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

温馨提示:

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。