筒子骨怎样炖

筒子骨的精华在骨头里的骨髓，所以不要敲碎骨头，要整条炖，首先用冷水洗干净筒子骨的血水，放入砂锅加上莲藕或栗子，水滚开后，小火慢慢炖，骨头的鲜味就出来了！

一、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水，捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。

二、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。

三、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。

四、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。

五、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，加盖继续到时间结束。

材料：带肉筒骨、大葱段、姜片、小米椒、冰糖、生抽、老抽、桂皮、花椒、八角、料酒、小葱末、食用油。

做法：1.将筒骨放入到清水中清洗干净，沥干水分备用。

2.准备好的筒骨放入到盆中，加入适量的料酒以及葱段、姜片腌制大约15分钟。

3.锅内加入适量的清水，将腌制好的筒骨放入到冷水中大火煮开，然后取出筒骨沥干水分。

4.煮过筒骨的汤汁取出备用。

5.锅中加入适量的油，油热了以后，放入葱、姜、小米椒以及花椒、八角、桂皮以及香叶放入到锅内炒香。

6.再加入筒骨糖以及适量的生抽、老抽、冰糖、盐，中火慢煮60分钟。

7.当筒骨上的肉已经煮至软烂的时候，再撒上适量的葱花就可以取出食用了。