面粉去皮与不去皮有什么区别

去皮的面粉白而细更有轫劲，不去皮的面粉，做馒头和餅还行，颜色发黄些，但营养成份都健康好，但包饺子，做面条劲性小，没有轫劲，这就是他们的区别和不一样，现在的人越吃越细了，其实带点皮的面含卫生素多，对人的身体的却有好处，当然去皮的面粉好吃好看。

小麦加工成的面粉是我国北方地区歺桌上的主食。小麦表面有层光滑的皮，直接煮熟食用难以消化，必须去掉表皮，也就是麸皮。小麦去皮可降低农药的残留，除去灰分。去皮小麦可粉碎加工成面粉，可制作各种面制品及面食。以前粮食紧缺时，也有用去皮的小麦仁做饭吃，口感硬滑，远没大米做饭好吃。

麦皮也即麸皮，含有丰富的膳食纤维，是上好的养猪饲料。