坛三样的腌制方法

用料

大头菜 半颗

芹菜 一把

青椒 2个

酱油 30毫升

豆油 20毫升

姜片，葱段，蒜片花椒，八角，桂皮，干辣椒段 适量

糖 2汤勺

做法

步骤 1

大头菜切块、芹菜切段、青椒掰成块，把这三样放入盆中，加少量盐抓拌均匀，腌制半小时以上杀出水分，备用。

步骤 2

油热，加大块葱姜蒜炸香，再加八角、花椒、桂皮、香叶，炸至金黄，然后全部捞出。

步骤 3

然后倒入干辣椒段炸香，随后加入酱油，白糖，烧开，关火，放凉。

步骤 4

把腌好的三样用力攥干里边水分，放入玻璃器皿中，把放凉的酱油汁倒入罐子里，密封好，摇晃均匀，冷藏2小时以上，即可食用。