干锅蛏王

食材清单：蛏子500克，青红椒各半只，洋葱半只，生姜三四片，大蒜三四瓣，葱二三根，辣椒酱一勺，料酒一大勺，清水适量，干红辣椒五六根，油适量

烹饪步骤

1、蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。

2、吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

3、青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。

4、煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。

5、锅中油稍热，葱姜蒜爆香。

6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。

7、锅中加入一勺辣椒酱，加入半碗水。

8、放入蛏子大火翻炒片刻。

9、关火前撒少许葱花出锅装盘。