潮州山哥花蛤煲做法

食材：花蛤蜊（花蚶）500克

辅助食材：大蒜30克 耗油1勺 豆瓣酱半勺 料酒1勺 白糖半勺 生姜1块

1.花蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：花蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。

3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。

原料：角瓜、花蛤肉、盐、胡椒粉、香油、生抽、清水。

做法步骤：

第1步、准备好主材料。

第2步、将角瓜洗净切成薄片，花蛤肉洗净备好。

第3步、上锅入适量油烧热。

第4步、加入角瓜拌炒片刻。

第5步、加入适合自己口味的盐。

第6步、再加入一小勺的生抽提味，炒至瓜片变软。

第7步、加入与瓜片并齐的清水。

第8步、盖紧锅盖，大火煮约八九分钟至瓜片差不多熟透。

第9步、打开锅盖，加入洗净的花蛤肉划散开，继续盖紧锅盖大火煮开约一分钟左右即可离火。（花蛤肉不宜煮久，否则煮老了影响口感）

第10步、撒入少许胡椒粉和滴入香油。

第11步、盛盆里食用。

潮汕花蛤粉丝煲的做法步骤

步骤 1姜，葱，蒜头，芹菜切细待用

步骤 2金针菇泡水洗干净

步骤 3花蛤加点香油和盐加快吐沙，清洗干净

步骤 4粉丝泡软洗净控水备用

步骤 5砂锅里放油，油热后放入姜葱蒜爆香

步骤 6加入酱油，蚝油炒匀

步骤 7砂锅里放入金针菇

步骤 8再放入粉丝

步骤 9最后放入洗净的花蛤，并加入半碗水，盖上盖子闷五分

步骤 10五分钟后花蛤壳打开了就可以关火，放上芹菜就可以上菜了