牛腿大骨头的正宗做法

1、牛腿骨剁开，清水浸泡1小时。

2、锅内加入清水没过食材，加入姜片葱，料酒，水开撇去浮沫。

3、加入大料包，盐，老抽，冰糖等炖煮1小时，小火半小时，收汁即可。

1，准备带骨牛腿，大蒜，植物油，黄油，胡萝卜，番茄 ，黑胡椒，切丝欧芹，盐，红酒。

2，牛腿骨肉两面抹上盐和黑胡椒， 平底锅加植物油，冒烟后放入牛腿骨，翻面后加入黄油和大蒜，两面煎出焦色后拿出来。

3，不用洗锅加入洋葱，大火炒软，加入胡萝卜和番茄翻炒。

4，加入酒，烧开后移入慢炖锅。在蔬菜上放上牛腿骨后慢炖2-4小时。 没有慢炖锅的这一步可以直接在蔬菜上放上牛骨小火炖熟即可。

主料：

牛仔骨300g

青椒粒7.5g

芦笋80g

红葡萄酒10g

黑胡椒碎0.5g

蜂蜜30g

盐2g

红椒粒7.5g

辅料：

苹果1/2 个

菠萝60g

烧烤酱20g

迷迭香0.5g

白砂糖10g

橄榄油20g

做法：

1、 将牛仔骨泡净血水后洗净沥干水分，用烧烤酱、现磨黑胡椒碎和红葡萄酒抹匀腌制30分钟以上至入味。苹果洗净后和菠萝一起切厚片，厚度约在50px以内。芦笋洗净去掉老皮，入沸水焯一下。

2、 准备辅料

3、 将腌好的牛仔骨放在锡箔纸上，撒上迷迭香，置于主烤箱上层。合上加热烤箱门和主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为180℃，按下“定时”键将时间设置为18分钟。按“启动/停止”键，预热烤箱至烤制温度。

4、 将芦笋、青红椒粒、苹果片、菠萝片放在上层焙烤盘中，置入上层加热烤箱，在芦笋、青红椒粒上刷上适量橄榄油、撒上盐，在苹果片、菠萝片上刷上一层蜂蜜，均匀地撒上白砂糖，注意蜂蜜和糖不要撒太多。

5、 等待烤制完成即可