笋粄木薯粉和粘米粉的比例

4：1。

用料：笋粒 适量，胡萝卜粒 适量，干香菇 数朵，五花肉 适量，酸菜 适量，酱油、蚝油 适量，白胡椒粉 适量，木薯粉 160克，粘米粉 40克，盐 2克，植物油 20克，开水 150克。

笋粄做法步骤：

1、肉切成肉末，然后把笋、酸菜、红萝卜、香菇切成丁。冷锅入油加入肉末，先把肉末炒至断生。

2、加入香菇，红萝卜，笋丁，酸菜丁翻炒均匀加入酱油，蚝油，胡椒粉和适量的水，闷煮一会儿炒干水份。装盆冷却备用。

3、把木薯粉、粘米粉和盐混合，冲入开水用筷子快速搅匀，再加入植物油再次搅拌均匀。转移到台面上，上下来回揉匀。

4、搓成条后，切成大小合适的小剂子。取一个小剂子杆薄后，包入馅料，把它们包成柳叶状。一个个的码好。

5、冷水入锅蒸15分钟左右。