肉汤怎么做成肉冻

炖肉的汤先把里边的调料捞干净，并把油也撇干净备用。

买点肉皮，泡两个小时之后，放锅里焯一下水，把肉皮上残留的肥肉用刀刮干净，外面的毛也刮干净。接着热水里边放点碱面，把肉皮放里再洗，之后再用清水洗两遍。使肉皮不带油脂。接着改刀切成条

洗干净的肉皮放到炖肉汤里，肉皮多的话，再放点清水，开火接着把肉皮煮开锅放小火直至肉皮软烂放晾改刀食用。

因为是炖肉汤，里边有调料和咸味，所以煮肉皮时可以尝一尝汤咸淡，可以不用放盐和调料。

肉皮这样煮出来的冻，晶莹剔透，吃着不腻。再浇点蒜泥和醋，非常-好吃。

肉汤做成肉冻的方法是肉汤冷凉形成果冻状后，装入粗布袋里，桌子斜放，(这样有利于水分流出)把装肉汤的不袋放入斜放的桌子上，上面压一个重物，压上半天就可以了。