川菜白骨墩的做法

用料：猪仔排骨1斤 调料：冰糖75克、酱油25克醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

3、排骨上锅蒸约40分钟。

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤，老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。