怎样用酒曲做馒头

材料主料面粉400g、酒曲15g、温水100ml二、做法1.面粉中放入酒曲、温水。

2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

3、发好的面。

4、在案板上揉匀。

5、下成大小适中的剂子。

6、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母4g，酒曲4g

具体步骤：

1、准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化

2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要

3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够，再加点清水

4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团

5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵

6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了冬天要延长时间，发好之后揭开看，面团里面像海绵一样有很多孔洞

7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟

8、取一半面团，稍揉几下搓成长条，切成鸡蛋大小，另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干

9、案板撒层面粉，开始揉馒头成形，所有馒头揉好后，放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松

10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离

11、锅里加上凉水放上蒸屉，开火开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了