扁豆焯水冷冻和直接冷冻区别

扁豆焯水冷冻和直接冷冻的区别：

1、扁豆焯水冷冻可以保持营养成分不流失，而且口感很好。

而直接冷冻会让扁豆的营养成分流失掉再拿出来吃的时候口感特别差。

2、扁豆经过焯水后，再放入冰箱冷冻，可以长时间保存。但是如果拿生的扁豆直接冷冻，保存的时间会大大缩短。

扁豆多了需要存放，有两种办法，一种是直接冷冻保存另一种是绰水后能放冷冻冰箱里，这两种都能延长扁豆的保存时间。扁豆速冻贮藏是靠低温冻结和抑制了微生物和酶的活性，降低了速冻扁豆体内的各种酶促反应的速度。

直接冷冻只要时间不太长可以比焯水后冷冻更能保留扁豆新鲜的口感，但是焯水后冷冻保存时间更长。