羊排为什么发黑色

羊排变黑的话，是因为肉里面有血水，所以说煮出来的肉发黑，只需要在烹饪之前将羊肉用水浸泡并且给他绰一下水，羊肉煮出来就不会黑了呀，也有可能羊肉发黑是因为鲜羊肉里面有铁质的原因，因此在空气中会很容易被氧化铁制备氧化以后会变黑，就同流出的血一样

因为原料里面有铁质在空气中会很容易被氧化铁制备氧化后会变黑，就同流出的血一样，刚流出来的时候是鲜红的，但时候到，久了就会被氧化变成黑色，如果，黑色过重可能是腐败了

一公斤羊肉，如果能放入十克甘草和适量的料酒，生姜一起烹调就能够去腥味而又可保鲜，其羊肉风味。