幼蝉的做法大全

主料：幼蝉500克

辅料：黄瓜200克

调料：盐12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克

做法：

1、先将幼蝉洗净

2、幼蝉用姜、葱、料酒码味2小时

3、黄瓜切丝，用糖、醋码味

4、入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出

5、锅中下油，六成油温时下幼蝉炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周

6、中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

原料：

幼蝉、油、盐、八角。

幼蝉的做法：

1、幼婵用清水浸泡，冲洗干净

2、沥干水分，剪去翅膀

3、添加没过的水以及盐和八角，大火煮开

4、关火浸泡30分钟

5、捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分

6、起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制

7、炸至表面香酥，捞出控油

8、在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。

温馨贴士：

1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味

2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油

3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次

4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用

5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。