怎样做的馒头劲道又有层次

1、在碗中倒入高筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖促进发酵，温水300毫升和面，边倒入边搅拌均匀。

2、搅拌至棉絮状，加入10毫升左右的食用油，这样蒸出来的馒头表皮更加的光滑。

3、把棉絮揉成光滑的面团，然后继续揉搓10分钟左右，搓成长条，下成大小均匀的面剂。

4、接下来我们把面剂由外向里边翻转边按压，揉搓重复多次，这样可以使蒸出来的馒头更有层次感，口感更劲道，然后把它整理出馒头的形状。

5、蒸锅中放入凉水，把做好的馒头生胚放在锅中醒发半小时左右，这种低温醒发做出的馒头更加的劲道。

6、馒头醒发至2倍大时，我们开大火蒸然后转中火蒸15分钟左右，蒸熟后焖5分钟左右再开盖。

7、这样我们的馒头就做好了，蓬松柔软，口感筋道，很好吃。

8、做馒头的时候，醒发时间不要太长，那样面筋支撑不住，蒸出的馒头就会塌陷。

发好的面，多次反复的揉搓，揉一次加一次生面粉，一定要加生面粉在揉的过程中，反复几次的加，反复几次的揉，揉好后一定要把成型的馍放置再醒发，等摸起来馍轻轻的，说明己经醒发好了，这样就可以上笼蒸了，蒸出来的馒头又劲道又有层次，吃着口感特别好

开始做有嚼劲的千层大馒头

1、首先我们找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。

2、用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。

3、将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。

4、将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来，卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。

5、将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子，这样就做出了千层大馒头的形状出来。

6、醒面二十分钟之后，将千层大馒头上锅蒸上二十分钟即可出锅。

大家看下二姐做出来的有嚼劲的千层大馒头的效果，是不是感觉还不错呢

小贴士

1、加食用油有技巧

这里面和面的时候加一点食用油，一是让面团在蒸熟之后吃起来更香一些，另一个就是我们后面将面皮卷起来之后，能很好的做出分层的效果，这样才能做出千层馒头的效果出来。

2、蒸千层大馒头有技巧

建议大家要进行醒面才能蒸千层大馒头，这样做出来的效果会更好一些。并且水分适中的千层大馒头蒸出来之后才会更加有韧性一些的。