南京正宗鳝鱼面

1· 鳝鱼洗干净，去骨，切成丝状

2· 用姜丝，料酒，生粉，适量的水，搅拌均匀备用

3· 配料切成段

4· 面条可以先煮好备用

5·锅中放油，油热放豆瓣酱，蒜末，扁香

6、倒入鳝鱼，加盐，生抽适量，收汁时加入配料

7、做鳝鱼面，需要加适量的热水大火收汁 ，最后加适量鸡精

8、碗中先放煮好的面条，把煮好的鳝鱼盖在面条上，既可。

1、鳝鱼洗净，去骨，切成丝状，加入盐，生姜片，料酒，生粉抓匀腌制20分钟。

2、面条煮熟捞出过冷水，沥干水分，放入碗内。

3、起锅烧油，加入豆瓣酱，煸香，倒入鳝丝，加入生抽，炒熟后，浇入面条上。