灌香肠遇到潮湿天气怎么办

遇上潮湿天，还没晾干的香肠可能会变酸。可以将香肠暂时放在冰箱里，待天气合适后重新晾晒。放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水哦，沾水要起霉。晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处。但是，不要让太阳直射香肠表面，因为温度如果过高，香肠会发臭。

只能动脑筋。因为我灌香肠是看天气的，这是准备工作之一，肠衣是买上等的出肠类高，风干肠我是灌制了多次了，没有遇到潮湿天气。风干肠灌好后是晾至六成干蒸，蒸时再扎眼（用牙签）。

至于潮湿天气要么开窗户要么就蒸好后晾干，我们这天气屋里外面都是干燥的。