泡串做法和配方摆地摊

将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。

葱姜切块备用

紫草泡透切成小块备用各种香料均清水泡透备用

两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用

豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用