腌萝卜叶子咸菜的家常做法

首先:把萝卜叶用清水淘洗干净，放在阴凉处凉干水分，凉到萝卜叶略有些蔫即可

其次:把略蔫的萝卜叶放在容器里，容器最好是玻璃的

其三:倒入调好的汁水，汁水里有盐、花椒、香叶、小回香

其四:汁水要瞒过萝卜叶，略蔫的萝卜叶在汁水中可以舒展开来，跟新采摘的一样新鲜，脆绿可口好吃。

1、清洗干净：要腌制萝卜叶，首先要准备好新鲜适量的萝卜叶是关键，而且一定要将它清洗干净，清洗干净的这个环节是不可以忽略的，这是腌制萝卜叶之前需要进行的一项工作。

2、盐水浸泡：把清洗干净后的萝卜叶放入一个坛子里面，坛子一定要清洗干净，然后将里面擦拭干净，不要留有水分，把萝卜也全部放进去以后将它挤压按紧，赶紧以后倒入盐，盐的量可以多一些，这样的话才能让其吃透，把盐加进去以后，将坛子的盖子封起来一定要密封好，然后将其放到阴凉处保存，尽量放在通风处，让它保持通风，这样的话有利于保存。

3、清水冲洗：一般萝卜叶经过腌制两周左右，就可以拿出来食用了，但是食用前一定要将其进行一些处理才行，把腌好的萝卜放到碗里面，然后可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因为经过腌制过的萝卜叶会很咸，盐分含量会比较多，所以通过浸泡可以将它的盐分去除一些。腌制好的萝卜叶是非常香脆的，而且具有一定的开胃作用，如果自己的食欲不佳，那么吃一点腌制过的萝卜叶可以开胃。

则首先将洗好的萝卜叶晒至半干，然后切碎并拌盐揉搓一阵子，最后放进坛子里，要放一层压实一层，直至坛口，最后坛口用塑料袋罩上扎严，盖上坛碗，周围用水或蜡密封。注意坛子里的菜一定要压紧，越紧实越不容易坏，还有就是要晒至半干，否则后期特别酸。这种大概过1个月可以吃，不开启能放半年甚至一年。