泡椒淹青笋怎么做

准备材料：青笋 1000 克，鲜小米椒 100 克，清水 1000 克，白醋 200 克，盐 50 克，蒜仁 5 瓣，生姜 4 片，花椒数粒

开始制作：

1、 莴笋去叶及皮，切成 5 厘米长、小指粗的条。

2、 莴笋条入盆，加入 10 克盐拌匀腌 20 分钟，控去汁水。

3、 小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段。

4、不锈钢锅上火， 倒入清水烧开， 加入小米椒、 蒜仁、 姜片、 花椒和盐，以小火煮出味， 加入白醋搅匀， 离火晾凉。

5、 取一个干净广口瓶子，装入莴笋条，倒入调好的味汁，加盖密封，晃匀静置，泡 1 天即可食用。

小贴士

1、 莴笋切成片，泡的时间相对短点。

2、 调味汁时最好不要用铁锅。

泡椒青笋的做法

1、把青笋洗干净，去皮切条。放入坛中

2、把一袋市场上的野山椒倒入坛中

3、再加两把盐，不用抓太多，依据个人口味来定放盐的多少，泡椒本身也有一定咸味。

4、最后把上层的盐和泡椒均匀的拌到瓶身内，放置在阴凉的地方，腌制三到五天就可以食用了。