锥螺焯水方法

1、准备适量的锥螺，把锥螺放进盆子中，在盆中加入足量的清水，再加一点白酒，用筷子搅拌一下，然后把锥螺放在里面浸泡半个小时左右等到浸泡时间到了，把锥螺捞起来，用流水冲洗几遍，把表面的杂质和脏东西冲洗干净，洗好之后沥干水分备用。

2、在锅中加入足量的清水，开大火烧水，等到水烧至产生冒密集小泡泡的时候，把备好的锥螺倒进锅中，紧接着用汤勺沿着锅底搅拌一下，让锥螺在焯水的过程中受热更均匀。等到水面上焯出一些杂质和浮沫之后，先把这些杂质和浮沫用汤勺撇干净，然后把里面的锥螺捞起来，装在盆中，再在盆中加入适量的温水，用温水把锥螺再次清洗几遍，把锥螺彻底清洗干净，清洗好了沥干表面的水分备用。

3、把准备好的葱姜蒜清洗干净，把葱切成葱丝，姜切成姜丝，蒜切成小块的，接着在锅中加入足量的油，油热之后，把切好的葱姜丝和蒜瓣倒进锅中，再加几颗干辣椒和花椒，快速翻炒，香味炒出来之后，把锥螺倒入锅中，快速翻炒，翻炒均匀之后加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖，再加一点点料酒，翻炒均匀。

步骤 1

锥螺尾部用小锤锤掉，露出黄色的就是有肉的。用盐水泡下洗尽，然后把锥螺一个一个的壳都敲开

步骤 2

锅里下油，葱姜蒜洋葱辣椒豆瓣酱炒香放入锥螺，放点白酒炒几秒，依次加入以上酱料。放水质椎螺上面，盖锅盖中火煮至水份快干为止