炸蛋为什么起泡 瑞丽范 心理 2.3W 大中小设置文字大小 是因为鸡蛋在炸的时候蛋清散开了,白色的泡泡就是蛋白在炸制过程中产生的絮状物。很多人在炸荷包蛋的时候,都会发现荷包蛋起了白色泡泡,这是油温升高,鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清先熟,高温造成蛋清气泡。仅供参考。油温太高的时候就很容易起泡泡,蛋液与油温的温度差异过大,这时候油会把蛋白煎到跳起来,以下是不会产生很多泡泡的荷包蛋做法: 一、食材:鸡蛋、油、盐。工具:美亚不粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。装饰食材:海苔、番茄酱。 二、鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋,用蛋液分离器把蛋白和蛋黄分离开。  TAG标签:起泡 炸蛋 #