沙盖的十种吃法

1/8

请把沙盖菜用清水反复搓洗干净。

2/8

把沙盖菜切碎，用盐揉搓均匀，腌制15分钟。

3/8

肉切成小块，最好选用五花肉。

4/8

接着把肥肉炼出油，再放入瘦肉炒半熟。

5/8

倒入沙盖菜，一起翻炒3-5分钟。

6/8

倒入没过面的水，盖上盖，大火煮开，改小火焖煮10分钟左右。

7/8

加入鸡精，一点点白糖，加点食盐进行腌制，拌匀出锅。

8/8

盛出一部分食用，其余的部分要密封保存放入冰箱。

沙盖是沙白莱、沙萝卜、沙芥的别名，属形象词。生长在沙地表，名沙盖再恰当不过。沙盖装进密封的坛子，发酵一个月就恰到好处，民间称为流口水菜。

锅开时，将事先用鸡蛋押面的“拌子”与油、葱、姜等调味品加入沸水中，“拌子”熟后，便在沸水中翻滚开，这时，要适时加入酸沙盖，然后调盐，一锅风味独特的沙盖拌汤就做成了。