速溶虾做法

原料：黄瓜，胡萝ト切丁备用，干辣椒切小段备用，大蒜两颗，用刀背拍碎，葱白切花备用。

1，将虾仁背部黑线挑干净，然后用刀再切后背割一下让其开背，使爆炒时虾仁呈现球状。然后用一个蛋清，少许料酒，五香粉，淀粉，少许食用油，姜片顺着一个方向用手搅拌均匀上劲。加入食用油的原因是炒出来色泽更好看也更香。

2，冷锅冷油放入花生米然后小火不断翻炒，让每一粒花生米都均匀受热。炒大概两三分钟，花生米也开始滋啦滋啦响。这个时候赶紧关火，然后倒入少量白酒，酒精的快速挥发会带走多余的水分以及迅速降温。

3，把花生米倒在盘子里让其冷却后。开始炒菜，锅内加入花生油，油热后加入葱花大蒜瓣炒出香味，转入大火倒入胡萝

ト丁快速翻炒。

5，胡萝ト开始边缘微焦后加入黄瓜丁，待油温再次上去，加入虾仁。少许白糖，盐，生抽，耗油。差不多快熟时加入干辣椒再翻炒几下就可以出锅