水磨豆的正确做法

绿豆糕的原料：

绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。

绿豆糕的做法：

1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）

2、上锅蒸25分钟

3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）

4、将熟绿豆面过筛

5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

6、所有的绿豆面都放入一个容器里

7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀

8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）

9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）

10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了

11、将模具扣在盘子中

12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。

备注：

1、用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可

2、如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模

1、将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）

2、加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆

3、两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫

4、按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟

5、点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右

6、将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中

7、将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成

8、压好的豆腐取出，切大块

9、将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎

10、将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可