酸辣青梅的做法

材料：青梅 700g、白砂糖 630g、干辣椒少许、青梅 700g、白砂糖 630g、透气的玻璃罐子 1个、柠檬1个

做法：

1、青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干，干辣椒、柠檬洗干净，晾干表皮水分。

2、晾干表面水分。

3、玻璃罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用。

4、干辣椒段、柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色。

5、盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月后的健康美味。

步骤 1

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青梅洗干净擦干，用刀在砧板上拍开

步骤 2

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用大碗装好➕4勺盐腌10分钟➕4勺糖➕2个干辣椒拌匀腌制20分钟即可

1⃣️买来的水梅洗净沥干，粗盐铺满梅子表面再搓几下，腌制12小时去除梅子苦涩汁。 2⃣️上锅摊开来蒸熟，铺开晾干，最好在太阳下晒，大概晾上一天。

3⃣️晒干的梅子按照一层梅子、一层白糖、一层黑糖的顺序装满罐子。 4⃣️装不完的梅子另外装起来，第二天罐子里的梅子分量会因为被糖腌渍而减少，装不完的梅子可继续加入铺满。

5⃣️剩下的就交给时间来完成。等到罐子里的糖完全融化，梅子表皮变褶皱就可以食用啦