开花猪蹄教程

原料

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猪蹄 500克 ，黄豆 100克， 姜 适量 ，大葱 适量 ，冰糖 适量 ，酱油 适量 ，八角 适量 盐 适量 ，料酒 适量 ， 干辣椒 适量

1/猪蹄洗净斩块， 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。

2/焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3/热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

4/准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。

5/将炒好的黄豆倒入砂锅内。

6/锅中加入适量油， 放入5、6粒冰糖， 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

7/加入猪蹄翻炒。

8/越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

9/加入辣椒、大料等香料炒香。

10/沿着锅边喷入料酒，加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。

11/倒入砂锅。

12/加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色即可。

13、美味又好吃的开花猪蹄教程完成开吃了。

1、将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

2、炒锅置火上放水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。

3、大沙锅中放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。