瑞士卷烤的时候容易塌什么原因

1、

发酵问题.土司有塌陷在发酵问题上主要是发酵过头，导致里面组织松软，烤出后出现塌陷

2、

选择的温度太低，导致最后的土司有塌陷

3、

没有按照配方做，任意篡改原料，加了比配方多的奶油和黄油之类的软性材料