苦瓜烧猪蹄做法

1、将猪脚清洗干净，有毛的地方刮除。再把锅内盛点水煮开，放入猪脚焯一下。目的是去腥。

2、焯好后把猪脚捞出洗净待用。

3、将苦瓜切成为小粒，切好后用适量的盐淹一下。

4、高压锅开电，放入食用油15ML左右，接着放入猪脚，盖上盖子压几分钟左右，然后打开，加入蒜盐酱油，以及适量的黄酒，搅拌一下继续盖上压15分钟左右。

5、打开盖子，这时猪脚基本都软了，加入苦瓜，盖上再压几分钟即可。

主料

猪蹄500克、苦瓜250g

辅料

油20克，老抽15克，生抽酱油40克，冰糖20克，小葱少许，生姜8克，八角3颗。干辣椒3个，浓汤宝32克，料酒40克

步骤

1、猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水。

2、冷水下锅，猪蹄焯水后捞起洗净备用。

3、热锅温油下入冰糖炒出糖色，把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色，沿锅边加入料酒，加入生抽和老抽煸炒均匀，再把浓汤宝加入，全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物。

4、把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中，炖1小时出锅，出锅前将苦瓜加入炖锅中，炖煮3分钟即可。

做法：1、苦瓜和猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒，再放入苦瓜，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 。