炒刀削面的做法

主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗

辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料(可用火锅底料代替）、香葱2根

1、先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。

2、把刀削面放入锅中煮熟，捞出来立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀

3、这样不粘锅也不粘连在一起，大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了，加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道（可以用麻辣鱼底料，辣椒油、老干妈啥的都可以），撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，每一根面条都裹满了浓浓的酱汁。

鸡蛋炒刀削面的做法

食材明细

刀削面250g

西红柿4个

鸡蛋2个

食用油8g

盐7g

酱油8g

葱花5g

蒜蓉5g

花生碎块10g

步骤

1、西红柿，鸡蛋备好。

2、刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。

3、鸡蛋打散，加蒜蓉，葱花，盐搅匀，西红柿切块备用。

4、油热入蛋液。

5、鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。

6、入酱油，适量的盐。继续翻炒。

7、炒出少量水，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。

8、打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅开吃了。