花骨鱼的做法大全
步骤/方式1
首先将花骨鱼的鱼鳞刮去
步骤/方式2
然后挖去鱼鳃
步骤/方式3
去除内脏后，清水清洗干净
步骤/方式4
在鱼的身体两侧划上几刀，便于入味
步骤/方式5
生姜切片备用
步骤/方式6
香葱切断备用
步骤/方式7
将蒜子与姜片、葱段放在盘中
步骤/方式8
干辣椒切断放入盘中
步骤/方式9
锅点火烧热，下入少许菜籽油
步骤/方式10
将花骨鱼下入锅中，略煎一下
步骤/方式11
煎好一面后，将葱、姜、蒜和干辣椒段下入锅中
步骤/方式12
然后将花骨鱼翻过来另一面煎一下
步骤/方式13
煎出香味后关小火，烹入少许的白酒
步骤/方式14
紧接着下入10克生抽
步骤/方式15
加入适量的开水
步骤/方式16
烧开以后，依次调入盐，白糖，鸡精和老抽
步骤/方式17
把毛豆米下入锅中
步骤/方式18
盖上锅盖烧10分钟
步骤/方式19
开大火，将汤汁收至浓稠即可出锅
步骤/方式1
步骤1
新鲜的花骨鱼。
步骤/方式2
步骤2
把鱼处理干净沥干水。
步骤/方式3
步骤3
不粘锅放5勺油，放入花骨鱼小火煎。
步骤/方式4
步骤4
翻面再煎，放入5g姜蒜煸香，加盐3g、料酒3勺、生抽2勺。
步骤/方式5
步骤5
添加600ml水，盖盖焖煮。
步骤/方式6
步骤6
撒入1根葱花，稍焖出锅。
步骤/方式7
步骤7
肉质细嫩，味道鲜美。
步骤1
花骨鱼处理干净后，将鱼从中间切断，然后鱼身切细刀，两面切细刀。
步骤2
加入少量精盐抹匀，表层水分擦一下之后，再沾上少量的面粉。锅中放入一大勺油，然后将鱼放入两面煎。
步骤3
将鱼煎至两面金黄，将鱼拨到一边，放入肉片（50克），煎出油脂，加入姜、葱（各10克）炒出香味，加入黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱一勺炒一炒
步骤4
加入适量的清水，大火煮开，加入料酒一勺、红烧汁两勺、精盐一小勺、糖1/3勺，大火煮5分钟，转中火煮10分钟，后加入香菜（10克）、辣椒（5个），大火收汁，可出锅了。
步骤5
成品图
