泡菜变味怎么挽救

泡菜坛子有异味或臭，放冰糖和白酒是可以挽救的。

1，将坛子的边沿洗净，记得每天渗自来水。

2坛盖里外洗净，要擦干，里面放一层保鲜膜，盖好，不能漏空气进去。

3，在选泡菜时，要选新鲜的。

4，坛子里面必须要放鲜花椒，生姜，大蒜，红萝卜，白酒，冰糖。

5坛盖边沿不能常渗干净水。