粤菜蒸五花肉做法

广东很出名的开胃小菜--咸鱼蒸五花肉。这是一道比较简单的家常菜，用料跟做法都很简单。

咸鱼搭配上五花肉，肥而不腻中又有着淡淡的咸鱼香味，放上一点腐竹还可以吸收它们的汤汁，让人食欲大开。当然了，这是我改进了的做法，正宗的做法是不放腐竹的，可以根据个人口味选择放还是不放呀。

胃口差的时候做上这一盘家常菜，那也是很不错的，家里人都很喜欢吃，喜欢的不妨先收藏起来，有空的可以试一下。

【咸鱼蒸五花肉】

材料：咸鱼、五花肉、腐竹

调料：盐、生姜、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉

【详细做法】

1、提前把腐竹用冷水泡发，大概泡2个小时左右，然后把腐竹切成段备用，准备2条咸鱼，去掉鱼骨头，然后也切成小块。五花肉去皮，切成薄片，切得越薄越好，然后装盘备用。

2、热锅凉油，把姜丝放进去，然后下切好的咸鱼炒香，香味出来后倒入切好的五花肉，倒入一点料酒，继续翻炒，炒到猪肉变色，然后放入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，把它们翻炒均匀后，关火把腐竹也倒进去翻炒均匀。（一般这一步可以省略，直接把所有材料跟调料搅拌均匀后上锅蒸就可以了，我炒一下主要是为了去一下腥味，大家可以自己选择炒不炒）

3、把所有的材料翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，把它们平铺在一个大盘子里，然后放进烧开的锅里，开大火蒸10-15分钟.

4、时间到了之后，就可以开盖了，用筷子轻轻的翻动一下，让它们充分的沾上汤汁，这样吃起来更香更好吃。这一道简单又好吃的咸鱼蒸五花肉就做好了，喜欢的可以试一下哈。

用料：带皮五花肉一块

料酒：五香粉适量、芝麻一两、酱油适量、香油适量

广式蒸猪的做法步骤：

步骤 1、五花肉洗干净，用刀划

步骤 2、料酒，酱油，五香粉腌制三小时以上

步骤 3、大火上锅蒸40分钟，用牙签在猪皮上扎眼儿使油脂流出，再用冰水激淋猪皮，使肉质更加爽口。倒掉盘里的水和油，肉上可再适当抹些酱油，再大火蒸20分钟

步骤 4、猪肉切块儿，淋上香油，撒上芝麻，扮匀即可