煮动物内脏用什么调料

猪内脏煮之前一定要焯水去除腥味，煮的时候要加入料酒，山楂，橘皮，花椒等去腥的调味料。

汆煮：将猪内脏放入沸水锅中，加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜，不宜过熟，以防鲜香味流失。

卤制：洗净的下水放入卤桶或卤汤锅中，加黄酒300克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，检查主料的生熟层度，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。