做肠粉的猪肉最好猪肉那一部分

做肠粉的猪肉最好使用猪肉的五花肉。

肠粉是一道特别具有特色的肉制品，受到人们的普便喜爱。

制作肠粉时应该选择猪来加工调制。

选择猪作肠粉时，有一点必须予以特别关注，就是尽量选择猪五花肉作原料。

选择猪五花肉作肠粉的主要原因是，五花肉本身有肥有瘦，肥瘦相间，既可以保证制作成品具有浓郁的肉香，又不过分油腻。

如果选择纯瘦肉作原料，会使成品发柴发硬

如果选择纯肥肉作原料，则成品过分油腻。

最好的猪肉部分就是猪的前腿肉和肩背。这两个部分的肉肥肉相间，而且肉质比较细嫩，一般做肠粉的话，用这两种肉的口感是最好的，不过价格相比来说要更高一些。现在南方大部分做肠粉的肉都是选用的后腿肉。只有自己家吃的肉，为了追求更好的口感才用前腿肉。

肠粉的猪肉最好用前腿肉，前腿肉内含有丰富的脂肪和肌肉，吃下去有些粉状的口感，猪运动量最大的部位就是前腿，使得前腿肥瘦相间，肉的口感更加有嚼劲，也更细腻，非常适合粉肠软糯鲜香的特点，粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等。